Muffins I

(6 stuks)

150 gr bloem
2 theelepels bakpoeder
1 mespunt zout
2 eetlepels basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
1/8 liter karnemelk
25 gr gesmolten boter
vulling (bijvoorbeeld: 1 eetlepel cacaopoeder en 50 gr grofgehakte
chocolade; of 2 eetlepels rozijnen; of 1 theelepel kaneel en 1 in blokjes
gesneden appel)

Verwarm de oven voor op 200°C.
Doe de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom en schep dit goed door
elkaar.
Doe de basterdsuiker, de vanillesuiker, het ei en de karnemelk in een
andere kom en klop het met een garde tot een glad mengsel.
Roer er de gesmolten boter door.
Schep er in een paar tellen het bloemmengsel en de vulling door; het
beslag moet niet helemaal glad zijn, maar wat rommelig.
Schep de muffins in papieren bakjes of in een ingevette muffinplaat en
laat ze in de oven in ± 20 minuten gaar worden.