Pannenkoekjes met Maple Syrup

150 gr bloem
1/2 theelepel bakpoeder
een snufje zout
1/2 dl karnemelk
3/4 dl koud water
3 grote losgeklopte eieren
110 gr reuzel
1 fles pure Maple Syrup

Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een grote kom en maak een
kuiltje in het midden.
Klop de karnemelk en het water in een kan en giet dit mengsel al roerend
in het kuiltje, zodat bij ieder scheutje een beetje meer bloem wordt
opgenomen.
Roer er vervolgens beetje bij beetje de eieren door tot een glad beslag
ontstaat.
Verwarm op middelhoog vuur een grote zware koekenpan, doe er ± 25
gr reuzel in en verhit die.
Schep dan per pannenkoek 1 lepel beslag in de pan.
Bak 2-3 pannenkoeken tegelijk.
Na ± 45 seconden zullen ze aan één kant goudbruin
zijn, draai ze dan met een vork of spatel voorzichtig om en bak de andere
kant ook ± 45 seconden.
De pannenkoekjes zullen dan opgeblazen zijn als een soufflé.
Herhaal dit met de rest van het beslag en zorg dat er steeds 5 mm vet in
de pan staat.
Serveer de pannenkoekjes direct met Maple Syrup erover geschonken.