Pannetone

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

100 gr sultanarozijnen
2 eetlepels rum
150 gr boter
400 gr patentbloem
1/2 theelepel zout
1-1 1/2 dl melk
40 gr gist
4 eetlepels fijne tafelsuiker
1 zakje vanillesuiker
3-4 eieren
2 eidooiers
50 gr fijngesneden bigarreaux
50 gr van elk, fijn gesneden amandelen, oranjesnippers en sukade
boter om in te vetten en te bestrijken
125 gr abrikozenjam
125 gr poedersuiker
1-2 eetlepels rum of citroensap

Besprenkel de rozijnen met de rum en laat ze 20 minuten wellen.
Doe de zachte boter en het zout in een schaal.
Verwarm de melk tot lauwwarm, roer de gist, de suiker, de vanillesuiker,
de eieren en de eidooiers erdoor en giet dit mengsel bij de bloem.
Kneed het deeg ± 5 minuten met de deeghaken van een handmixer.
Meng de bigarreaux, de amandelen, de oranjesnippers, de sukade en de
rozijnen door het deeg en laat het afgedekt met een doek op een redelijk
warme plaats ± 40 minuten rijzen.
Vet een springvorm van 20-22 cm doorsnee in met boter.
Vorm een dubbele laag bakpapier van 30 x 75 cm tot een koker met de
doorsnee van de springvorm, zet die met paperclips en in de springvorm
vast.
Roer het deeg met een houten lepel nog eens door en zet het nog 10 minuten
weg om te rijzen.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Vul de vorm met het deeg, dek het weer met een doek af en laat het op een
warme plaats rijzen tot het de bovenrand van het bakpapier bijna
raakt.
Bak de pannetone onder in de oven in 60-70 minuten goudbruin en gaar.
Bestrijk hem tijdens het bakken 2-3 keer met zachte boter.
Dek het brood, als de bovenkant te snel kleurt, halverwege de baktijd met
bakpapier af.
Test aan het einde van de baktijd met een dunne breipen of het brood gaar
is.
Laat de pannetone nog 5 minuten in de vorm en laat het brood 1 nacht op
een rooster afkoelen.
Verwijder het papier pas kort voor het aansnijden van de pannetone.
Bestrijk de pannetone met de abrikozenjam.
Roer een dik glazuur van de poedersuiker met de rum of het citroensap en
smeer dat als laatste over het brood.