Peperkoek I

500 gr zelfrijzend bakmeel
500 gr bruine suiker
2 theelepels kaneel
2 theelepels gemalen kruidnagel
2 theelepels gemalen nootmuskaat
5 dl kokende melk

Vet een cakeblik in met boter en bestrooi het met bloem.
Doe alle droge ingrediënten in een kom en giet daar al roerend de
kokende melk over.
Roer alles goed glad tot een mooi beslag.
Doe het beslag in de bakvorm en laat de koek in een op ± 175°C
voorverwarmde oven in 1 1/2 gaar worden.
Haal de koek na het bakken direct uit het blik en laat afkoelen.