Rabarbertaart

voldoende plakjes bladerdeeg om de vorm te bekleden
500 gr rabarber
2 eieren
1 dl room
200 gr suiker
50 gr zelfrijzend bakmeel

Verwarm de oven voor op ± 170°C.
Beboter een rechthoekige ovenschaal en doe het bladerdeeg hierin; laat de
plakjes elkaar iets overlappen en druk de randen goed aan.
Was en snijd de rabarber en verdeel deze gelijkmatig over het deeg.
Vermeng de overige ingrediënten en giet het mengsel over de
rabarber.
Bak de taart ± 30 minuten in de oven.

Tip: De taartbodem wordt nog lekkerder als u hem eerst 'blind' bakt.
Bekleed het deeg daarvoor met een vel bakpapier, strooi daar flink wat
oude peulvruchten op en bak de bodem 10-15 minuten in de oven, voordat u
de vulling erin schept.