Room-plaatkoek met rozijnen

Voor het deeg:
400 gr bloem
1 zakje poedergist of 25 gr verse gist
een snufje zout
75 gr suiker
75 gr boter
2 dl lauwwarme melk

Voor de vulling:
1 pakje (kook)vanillepuddingpoeder voor 1 liter
3/4 liter melk
130 gr suiker
20 gr boter
100 gr rozijnen
2 eieren
1 bakje umer (400 gr)
1/8 liter zure room

Mix alle ingrediënten voor het, laat het rijzen en leg het deeg op
een bakplaat.
Maak de pudding met de melk en 80 gr suiker, roer de boter erdoor en laat
het geheel afkoelen.
Verdeel de crème over de deegbodem en verdeel de rozijnen
daarop.
Splits de eieren en klop de eiwitten stijf.
Roer de umer, de zure room en de eidooiers met de rest van de suiker los,
spatel het eiwit erdoor en strijk dit glad over de vanillecrème
uit.
Bak de koek in ± 45 minuten in een op 175°C voorverwarmde
oven.
Snijd de koek warm in stukken.