Roomboterkoek

200 gr bloem
175 gr roomboter
150 gr witte basterdsuiker
1 ei
een snufje zout

Doe de bloem, de boter, de suiker, het zout en 1/2 ei in een kom en snijd
de boter met 2 messen klein.
Meng alles met een koele hand snel tot een soepel deeg.
Beboter een ronde vorm van 20 cm doorsnee en doe het deeg erin.
Maak een ruitpatroon op de bovenkant en bestrijk het oppervlak met de
andere helft van het ei.
Bak de koek 25-30 minuten op 180°C in het midden van de oven.