Scones II

350 gr zelfrijzend bakmeel
25 gr suiker
100 gr harde boter
1 theelepel zout
1 ei
1 dl melk
50 gr rozijnen

Verwarm de oven tijdig voor op 200°C en beboter een bakplaat.
Doe de bloem, suiker boter en zout in een kom en snijd de boter met 2
messen in zeer kleine stukjes door de bloem.
Roer het ei los, maar houd 1 lepel apart.
Klop de rest schuimig en klop er de melk door.
Doe de rozijnen bij het meelmensgel en schep er met een metalen lepel het
eimengsel door.
Kneed van het deeg voorzichtig een bal en laat deze ± 30 minuten op
een koele plaats rusten.
Rol het deeg daarna op een met bloem bestoven aanrecht met een met bloem
bestoven deegroller tot een 1 cm dikke deeglap uit.
Steek er met een borrelglas kleine rondjes uit, leg die op de bakplaat en
bestrijk de bovenkant met achtergehouden ei.
Zet de plaat onder in de hete oven en bak de scones in ± 15 minuten
gaar en lichtbruin.
Laat ze op een taartrooster afkoelen.