Sinaasappelsterren

(± 65 stuks)

4 eidooiers
125 gr fijne kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
zout
3 theelepels geraspte sinaasappelschil
350-400 gr gemalen amandelen
3 eetlepels gemalen amandelen voor het uitsteken
125 gr poedersuiker
1 eetlepel versgeperst sinaasappelsap
1 eetlepel citroensap
1 druppel rode en 1 druppel gele levensmiddelenkleurstof
50 gr fijngesneden oranjesnippers

Verwarm de oven voor op 160°C.
Bevochtig 2 bakplaten en bedek ze met bakpapier.
Klop voor het makarondeeg de eidooiers met de suiker, de vanillesuiker,
zout en de sinaasappelschil 4 minuten met een mixer tot de suiker niet
meer knarst.
Roer eerst 350 gr amandelen door het mengsel en kneed er daarna zoveel
door, dat het deeg goed is te vormen.
Rol het deeg, liefst in een grote diepvrieszak, tot een dikte van 5-6 mm
uit en vries het platliggend iets in.
Steek er sterren van verschillende grootte uit, doop de uitsteekvormpjes
steeds in de gemalen amandelen.
Leg de koekjes vervolgens op de bakplaten en bak ze in het midden van de
oven in ± 10 minuten lichtbruin.
Laat ze daarna afkoelen.
Roer de poedersuiker met het sinaasappelsap en de kleurstof door
elkaar.
Strijk dit glazuur gelijkmatig op de koekjes en garneer ze met de
oranjesnippers.