Kwarkrol

125 gr oud witbrood zonder korst
125 ml melk
500 gr kwark
1 ei
80 gr boter
80 gr suiker
citroenrasp
3 eetlepels rozijnen

Snijd het witbrood in kleine stukjes, laat het in de melk weken en wrijf
het met de kwark door een zeef.
Splits het ei en sla het eiwit stijf.
Roer de boter met de eidooier schuimig, voeg de suiker toe en roer er
lepel voor lepel het kwarkmengsel door.
Spatel er tenslotte het stijfgeslagen eiwit door.
Smeer de massa uit over het Strudeldeeg, strooi er de citroenrasp en de
rozijnen over en behandel het verder als de Apfelstrudel.