Spekkoek II

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

250 gr boter
200 gr witte basterdsuiker
7 eidooiers
75 gr bloem
25 gr maïzena
1 theelepel zout
10 theelepels kaneel
7 eiwitten
3 theelepels gemalen anijs
3 theelepels nootmuskaat
3 theelepels kruidnagelpoeder
4 theelepels kardemompoeder
1/2 theelepel vanillemerg
50 gr boter

Vet een springvorm van 24 cm doorsnee dun met boter in.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Roer de boter met de suiker tot een lichte, romige massa (± 10
minuten met de elektrische mixer).
Klop de eidooiers één voor één door de
botermassa.
Zeef de bloem met de maïzena en het zout en spatel ze door de
botermassa.
Klop een stevig schuim van de eiwitten en spatel het luchtig door het
deeg.
Doe 1/3 deel van het deeg over in een andere schaal.
Vermeng de specerijen en schep ze door de kleinste portie deeg.
Schep een dun laagje van het lichte deeg in de springvorm, zet de vorm op
de onderste richel van de oven en laat het deeg in ± 10 minuten
gaar worden.
Verhit de grill.
Smelt de 50 gr boter.
Neem de vorm uit de oven, bestrijk de cake dun met boter, schep er een dun
laagje gekleurd deeg op en bak dit 3-4 minuten op 10 cm afstand onder de
grill.
Bestrijk de cake weer dun met boter, schep er een dunne laag licht deeg op
en bak dit onder de grill in 3-4 minuten gaar.
Ga op deze manier door tot al het beslag op is.
Laat de spekkoek in de vorm afkoelen.
Haal hem dan uit de vorm en laat hem op een rooster helemaal koud worden.

N.b.: Spekkoek moet minstens een dag, maar liever nog enkele dagen staan
voor hij wordt aangesneden. Verpakt in aluminiumfolie kan hij ook heel
goed worden ingevroren.