Zomerfruittaart met romige citroencrème

Voor de taartbodem:
125 gr zachte boter
100 gr poedersuiker
1 ei
150 gr bloem
zout

Voor de crème:
1 dl citroensap
de geraspte schil van 1 citroen
125 gr boter
4 eieren
100 gr suiker
1 dl slagroom

Voor de vulling:
500 gr vruchten, bijvoorbeeld aardbeien, blauwe bessen of frambozen

Roer de boter met de poedersuiker romig.
Roer het ei erdoor en meng er daarna de bloem, gezeefd met zout, door.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast tenminste 2 uur
rusten.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit en bekleed er een
ingevette taartvorm met een doorsnee van ± 26 cm mee.
Prik de bodem met een vork in, bekleed het deeg met folie, vul het met een
steunvulling (bijvoorbeeld van rauwe peulvruchten) en bak de bodem
± 10 minuten in het midden van de hete oven.
Neem de vulling eruit, bak de bodem nog 5 minuten en laat hem daarna op
een rooster afkoelen.
Doe het citroensap, de schil, de boter, de eieren en de suiker in een pan,
roer goed door elkaar en verwarm het mengsel steeds roerend tot tegen de
kook aan, maar laat het niet koken.
Zeef het mengsel en laat het onder nu en dan roeren geheel afkoelen.
Klop de slagroom stijf en schep die voorzichtig door de lobbige
citroenmassa.
Vul de taartbodem met dit mengsel.
Maak de vruchten schoon en verdeel die, vlak voor u hem in 8 stukken
snijd, over de taart.