Thaise vissoep met lengfilet

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

3 bolletjes gember
100 gr shii-take
1 citroen
1 kleine sinaasappel
1 1/2 rode peper
1 ui
4 teentjes knoflook
1 pot visfond (380 ml)
1 pot gevogeltefond (380 ml)
1 theelepel oestersaus (Chinese Emperor)
wat verse koriander
4 bosuitjes
4 stukken lengfilet (á ± 120 gr)
zout, peper
200 gr snelkookrijst
2 dl klappermelk (blikje á 165 ml, Nutco)
(1 eetlepel olie om in te vetten)
een ovenschaal (± 20 x 30 cm)
keukenpapier, aluminiumfolie

Snijd de gember in plakjes.
Veeg de shii-take met keukenpapier schoon, snijd de stelen
eraf en snijd de hoedjes in reepjes.
Boen de citroen en de sinaasappel onder koud water goed schoon
en schil ze (met een dunschiller) heel dun.
Was 1/2 rode peper en snijd hem met de pitjes in stukjes.
Pel de ui en snipper hem grog.
Kneus 2 teentjes knoflook in de schil (met de bolle kant van
een eetlepel).
Houd 1 dl visfond achter.
Breng de rest van de visfond, de gevogeltefond, de gember, de
shii-takesteeltjes, de citroen- en sinaasappelschil, de
stukjes peper, de ui, de knoflook en de oestersaus in een
soeppan aan de kook en houd het ± 15 minuten afgedekt
zachtjes tegen de kook aan.
Verwarm intussen de oven voor op 175°C of gasovenstand
3.
Neem de korianderblaadjes van de stelen, hak de stelen grof en
snijd de blaadjes fijn.
Vet de ovenschaal in.
Was de rode peper, maak hem schoon, verwijder de zaadjes en
snijd hem heel fijn.
Pel de knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
Leg de vis in de schaal en bestrooi die met zout, peper, de
knoflook, de koriander en de helft van de rode peper en
bosui.
Schenk er de achtergehouden visfond bij en dek af met
aluminiumfolie.
Laat de vis in het midden van de oven in ± 20 minuten
gaar worden.
Voeg de korianderstelen aan de bouillon toe, laat ze ±
5 minuten meetrekken en schenk de bouillon dan boven een pan
door een zeef.
Voeg de klappermelk toe en breng de bouillon nèt tegen
de kook aan (niet laten koken!).
Kook intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing gaar.
Roer de shii-takereepjes, de rest van de bosuitjes en de rest
van de peper door de bouillon.
Leg elke visfilet in een diep bord en schenk de bouillon
erover.
Serveer met kommetjes rijst.

Leng: grote kabeljauw
Leng is eigenlijk een soort supergrote kabeljauw.
Met een lengte van zo'n een tot anderhalve meter hoort deze
vis tot de grootste in de kabeljauwfamilie.
Leng komt voor in de Atlantische Oceaan bij IJsland en van
Noorwegen tot aan Gibraltar.
Lengfilet lijkt ook veel op kabeljauwfilet met mager en mooi
wit, vast visvlees en een zachte smaak.
U kunt lengfilet dan ook op dezelfde manieren bereiden als
kabeljauwfilet: bakken, stoven en verwerken in ovenschotels.