Uiensoep met gerookte spekreepjes en marjolein

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

2 takjes selderij
1 wortel
1 prei
500 gr ui
2 eetlepels arachide- of maïsolie
1 runderschenkel
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 teentje knoflook
boter
50 gr gerookt spek
1 eetlepel verse marjoleinblaadjes
peper, zout

Maak de selderij, de wortelen en de prei schoon en snijd ze in
grove stukken.
Pel de uien, snijd 1 ui eveneens in grove stukken en voeg deze
bij de rest van de groenten.
Verhit de olie in een pan en bak de schenkel.
Voeg de gesneden groenten toe en bak ze even mee.
Voeg de tijm, het laurierblad, het in de schil platgedrukt
knoflookteentje en peper en zout toe.
Schenk er 1 1/2 liter water bij en laat het geheel ± 3
uur zachtjes koken.
Halveer de overige uien, snijd ze in dunne ringen in stoof die
in een klontje boter.
Snijd het spek in reepjes en voeg ze bij de uiringen.
Zeef de bouillon en giet hem bij de uien.
Laat nog enkele minuten koken en voeg dan de marjolein
toe.
Serveer bij deze soep stokbrood en eventueel gemalen
Parmezaanse kaas.

Tip: De verse marjolein kunt u vervangen door gedroogde
oregano. Voeg die dan wel al bij het stoven van de uien toe.