Uiensoep met ravioli

750 gr uien
2-3 teentjes knoflook
500 gr aardappelen
4 eetlepels olie
1 glas witte wijn of sherry
1 pot rundvleesbouillon met vlees
150 gr gehakt
2 eetlepels koffiemelk
150 gr geraspte oude kaas
zout, peper
125 gr ravioli
2 eetlepels gesnipperde peterselie

Snijd de uien in halve ringen.
Pel en snipper de knoflook.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 2 cm.
Verhit de olie en fruit hierin de ui, de knoflook en de
aardappelen minuten.
Pureer het mengsel met een staafmixer.
Voeg de wijn en de volgens voorschrift verdunde bouillon met
vlees toe en
breng de soep aan de kook.
Maak het gehakt aan met de koffiemelk, de helft van de kaas en
zout en peper en draai hier kleine balletjes van.
Voeg de gehaktballetjes en de ravioli toe en laat 20 minuten
zacht koken.
Breng de soep met zout en peper op smaak en roer er de
peterselie door.
Strooi er aan tafel de rest van de kaas over.

Variatie:
Pureer de soep niet.
Fruit met de ui rode paprikastukjes mee.
Voeg geen gehaktballetjes toe, maar 100 gr hamblokjes en 100
gr oude kaasblokjes.
Serveer de soep direct, met geraspte oude kaas.