Uiensoep met wortel en bier

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Voor de bouillon:
500 gr runderlappen
1 1/2 liter water
1 laurierblad
1/2 ui
1 mespunt foelie
15 peperkorrels
1/2 theelepel gedroogde tijm
4 takjes selderij
zout

Voor de vulling:
600 gr uien
400 gr wortelen
2 eetlepels olie
1 flesje bier
paprikapoeder
2 eetlepels gehakte selderij

Snijd het vlees in stukken.
Breng het water aan de kook, voeg het vlees toe, breng het
opnieuw aan de
kook en schep het schuim af.
Laat het vlees ± 25 minuten in een open pan
trekken.
Voeg het laurierblad, de in stukken gesneden ui, de foelie,
peperkorrels,
tijm en gewassen selderij toe en laat de bouillon nog 1 1/2
uur in een
open pan op een zacht vuur trekken.
Schep het vlees uit de pan, houd het apart en zeef de
bouillon.
Maak de uien en de wortelen schoon en snijd ze respectievelijk
in ringen
en in plakjes.
Verhit in een pan met dikke bodem de olie en fruit hierin de
uien 5
minuten.
Voeg de wortelen toe en bak ze enkele minuten mee.
Schenk de gezeefde bouillon en het bier erbij en breng alles
aan de kook.
Laat de bouillon nog 20 minuten zachtjes koken.
Voeg het vlees toe en breng de soep op smaak met
paprikapoeder, peper en
zout.
Strooi er vlak voor het serveren de selderij over.
Serveer deze soep met bruin brood, belegd met kaas.

U kunt de soep ook pittig gratineren.
Besmeer sneetjes stokbrood dik met blauwe kaas, leg die in de
met hete
soep gevulde kommen en zet het geheel even onder een hete
grill tot de
kaas is gesmolten.