Velouté van krab

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

240 gr krab uit blik
30 gr boter
1 eetlepel sjalot
1 theelepel dragon
peper, zout
8 eetlepels Noilly Prat
1 fijngesneden ui
60 gr boter
3 eetlepels bloem
7 1/2 dl warme visfumet
6 dl melk
1 1/2 dl room
2 eierdooiers

Week de krab in koud water, verwijder de harde delen en druk
het vocht eruit.
Smelt de boter, voeg de sjalot en de krab toe, strooi er de
dragon en peper over en sauteer alles 3 minuten.
Schenk er de vermout bij, laat die tot de helft inkoken en zet
het mengsel apart.
Bak de ui in de boter glazig, strooi de bloem erbij en roerbak
2 minuten.
Voeg er van het vuur af de warme bouillon bij.
Laat de soep 20 minuten sudderen en verdun haar met wat
melk.
Voeg de krab toe, laat die 3 minuten meesudderen en verdun
opnieuw met wat melk.
Klop de eierdooiers los met de room en schenk dit geleidelijk
bij de soep.
Warm de soep goed door, roer er van het vuur af 45 gr boter
door en bestrooi met 3 eetlepels fijngeknipte peterselie.