Venkel- vissoep met schelpjesmacaroni

1 grote venkelknol met groen
40 gr boter
40 gr bloem
1 pot visfond of 3 visbouillon-tabletten
1 glas witte wijn
1/4 liter melk
100 gr kleine schelpjesmacaroni
300 gr koolvisfilet
100 gr garnalen
100 gr gekookte mosselen
(1-2 eetlepels Pernod)

Snipper de venkel (bewaar het groen, verwijder de harde
kern).
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat het mengsel 1
minuut pruttelen.
Roer er in delen 1/2 liter water bij en breng het steeds aan
de kook.
Voeg visbouillon van 1/2 liter water en de visfond of 1 liter
water en de bouillontabletten toe en breng de soep aan de
kook.
Voeg de wijn, de melk, de venkel en de pasta toe en laat de
soep 15 minuten zachtjes koken.
Snijd de visfilet in stukjes en voeg die na 10 minuten met de
garnalen en de mosselen toe.
Breng de soep met zout en peper op smaak en strooi er tot slot
het venkelgroen over.
Schenk voor de liefhebbers een scheutje Pernod in de
borden.
Lekker met geroosterd brood.

Variatie:
Kook aardappelen (750 gr afkokers) en 1 fijngesneden prei in 1
liter visbouillon gaar en pureer ze.
Voeg een glas wijn, 1/4 liter melk, 250 gr wortelplakjes en
100 gr pastaschelpjes toe en kook alles in 15 minuten
gaar.
Kook de laatste 5 minuten gemengde visstukjes (samen 300 gr)
mee.
Breng de soep met zout, peper en mosterd op smaak en bestrooi
haar tot slot met dillegroen.