Venusschelpjessoep met madraskerrie

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Voor de vissoep:
3 uien
1 selderijtakje
500 gr visgraten
boter
1 kruidenbuiltje (peterselie, tijm en laurier)
5 peperkorrels
2 preiwitten
2 eetlepels bloem
1 theelepel madraskerrie
1 dl room
peper, zout

Voor de venusschelpen:
600 gr verse venusschelpen
1 ui
1/2 takje selderij
boter
1 dl witte wijn

Voor het garnituur:
1/2 dl room

Pel voor de visbouillon 1 ui en snipper hem fijn.
Maak de selderij schoon en snijd hem in kleine stukken.
Was de visgraten zorgvuldig.
Smelt een klontje boter en stoof er de selderijstukjes en de
uisnippers in.
Voeg er de visgraten, het kruidenbuiltje en de peperkorrels
aan toe, overgiet met 2 liter water en breng aan de kook.
Laat ± 20 minuten zachtjes sudderen en giet de bouillon
dan door een zeef.
Pel de overige uien.
Maak de preiwitten schoon en was ze.
Snipper beide groenten fijn.
Smelt een klontje boter en stoof er de prei- en uisnippers
in.
Bestrooi met de bloem en de kerrie en laat nog even
bakken.
Giet er de gezeefde visbouillon over en laat nog ± 10
minuten sudderen.
Mix de soep fijn en voeg er de room aan toe.
Breng op smaak met peper en zout.
Was intussen de venusschelpen zorgvuldig.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Maak het selderijtakje schoon, was het en snijd het in
stukken.
Smelt een klontje boter, stoof er de selderij en de ui in en
leg er de venusschelpen op.
Voeg de witte wijn toe en laat de schelpen onder gesloten
deksel in ± 3 minuten gaar worden.
Haal de zeevruchten uit de schelpen.
Verdeel de soep over 4 kommen en voeg er de venusschelpen aan
toe.
Klop de overige room stijf en lepel deze op de soep.
Zet de kommen even onder de grill en dien de soep warm op.