Vissoep met langoustines

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

1 kg visafval van platvissen
6 rauwe langoustines
2 uien
boter
het sap van 1/4 citroen
5 dl droge witte wijn
1 kleine courgette
2 eetlepels deegschelpjes
250 gr gezeefde tomaten (een gebruiksklare tomatencoulis)
3 eetlepels tapioca
1 eetlepel Pastis
tijm, laurier
peper, zout

Maak het visafval schoon.
Breek de langoustines in tweeën en voeg de koppen en de
schalen van de langoustinestaartjes bij het visafval.
Snijd de staartjes vervolgens in de lengte door en verwijder
het darmkanaal.
Pel de uien en snijd ze in dunne ringen.
Smelt een klontje boter en stoof er de uiringen in.
Voeg het visafval, het takje tijm, het laurierblaadje, het
citroensap en de witte wijn toe, giet er 5 dl water bij en
breng op smaak met peper en zout.
Laat de bouillon onder gesloten deksel ± 20 minuten
sudderen.
Was de courgette, snijd hem in dobbelsteentjes van ±
1/2 cm dik en kook die in lichtgezouten water beetgaar.
Kook de deegschelpjes beetgaar in lichtgezouten water met
daarin een klontje boter.
Giet de visbouillon door een zeef en voeg er de tomatenpuree
aan toe.
Breng de bouillon opnieuw aan de kook, voeg er de tapioca bij
en laat zachtjes koken tot de pareltjes gezwollen en helder
zijn.
Mix de soep fijn en giet haar door een zeef.
Breng de soep op smaak met peper en zout en voeg er de
langoustinestaarten aan toe.
Laat deze even gaar worden en voeg er tenslotte de
deegschelpjes, de courgetteblokjes en de Pastis bij.
Verdeel de soep over 4 borden en schep in elk bord 3 halve
langoustinestaartjes.