Vissoep op Oosterse wijze

  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_validate() should be compatible with views_handler::options_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter::options_submit() should be compatible with views_handler::options_submit($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter.inc on line 607.
  • strict warning: Declaration of views_handler_filter_boolean_operator::value_validate() should be compatible with views_handler_filter::value_validate($form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/handlers/views_handler_filter_boolean_operator.inc on line 159.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_validate() should be compatible with views_plugin::options_validate(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Declaration of views_plugin_row::options_submit() should be compatible with views_plugin::options_submit(&$form, &$form_state) in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/plugins/views_plugin_row.inc on line 134.
  • strict warning: Non-static method view::load() should not be called statically in /home/toprecep/public_html/sites/all/modules/views/views.module on line 906.

Voor de basisbouillon:
1 kg visgraten
1 takje selderij
1 ui
3 sjalotten
boter
1 stukje gember van ± 20 gr
3 peperkorrels
1 kruidenbuiltje (peterselie, tijm en laurier)

Voor het garnituur:
2 stengels bleekselderij
1 ui
1 prei
2 wortelen
1/4 Chinese kool
100 gr sojascheuten
16 gekookte scampi's
100 gr inktvis
8 gekookte rivierkreeftjes
4 crabsticks
8 steurgarnalen
2 eetlepels verse korianderblaadjes

Was de visgraten zorgvuldig en verwijder alle bloedresten.
Maak de selderij schoon, was hem en snijd hem in stukken.
Pel de ui en de sjalotten en snipper ze fijn.
Smelt een klontje boter en stoof er de soepgroenten in.
Voeg de visgraten toe en giet er 2 liter water op.
Schil het stukje gember en voeg het samen met de peperkorrels
en het kruidenbuiltje bij de bouillon.
Laat ± 20 minuten koken en giet de bouillon vervolgens
door een zeef.
Maak het garnituur.
Was de selderij en snijd hem in dunne halve maantjes.
Pel de ui en snijd hem in zeer dunne ringen.
Maak de prei en de wortelen schoon en snijd beide groenten in
fijne juliënne.
Was de Chinese kool en snijd hem in fijne reepjes.
Was de sojascheuten.
Voeg alle groenten bij de gezeefde bouillon en laat ± 5
minuten zachtjes koken.
Pel de scampi's en de rivierkreeftjes en voeg ze bij de
soep.
Snijd de inktvis in ringen en voeg deze eveneens bij de
soep.
Snijd de krabstaafjes in 3 stukjes en verwarm deze, samen met
de rivierkreeftjes en de steurgarnalen, in de soep.
Verdeel de soep over 4 Chinese kommetjes en bestrooi ze met
enkele verse korianderblaadjes.
Serveer bij deze lichte maar voedende soep een glaasje Chinese
witte wijn.

Tip: Om meer kleur in de soep te brengen, kunt u paksoi
gebruiken: dit is een Chinese kool met groene bladeren en
witte nerven.