Waterzooi III

4 kippenbouten
zout, versgemalen peper
2 preien
1 winterwortel
5 stengels bleekselderij
6 takjes peterselie
25 gr boter
1 liter kippenbouillon
1 ui
2 kruidnagels
2 eidooiers

Wrijf de bouten in met zout en peper.
Maak de prei, de wortel en de bleekselderij schoon en snijd ze
in stukjes.
Verhit de boter in een braadpan en bak de groenten, behalve de
ui, op hoog vuur ± 3 minuten.
Doe de kip in de pan en laat alles met het deksel op de pan op
laag vuur ± 15 minuten stoven.
Breng de bouillon aan de kook.
Pel de ui en steek er de kruidnagels in.
Giet de hete bouillon bij de kip, doe er 4 takjes peterselie
en de ui bij en laat dit ± 1 uur zachtjes koken.
Roer in een kommetje de eierdooiers los.
Neem de pan van het vuur, roer de dooiers door de soep en laat
haar niet meer koken.
Haal de ui uit de soep en verdeel de kip en de groenten over 4
borden.
Giet de soep erover en garneer met verse takjes
peterselie.
Lekker met warm stokbrood en kruidenboter.