Wortelsoep met gember

4 bolletjes gember
1/2 zakje stoneleeks of 3 bosuitjes
1 bos bospeen (750 gr)
1 citroen
1 theelepel gedroogde tijm (of een takje verse)
1 sjalotje
1 eetlepel boter
1 theelepel gemberpoeder
2 groentebouillontabletten
3 eetlepels slagroom
zout, peper

Snipper de gember heel fijn.
Snijd de stoneleeks in dunne ringetjes.
Schrap de wortels, was ze en snijd ze in stukjes.
Pers de citroen uit.
Ris de tijmblaadjes van het takje.
Pel en snipper het sjalotje.
Verhit de boter in een (soep)pan en bak daarin de sjalot en
het gemberpoeder zachtjes 1 minuut.
Voeg de wortel, de tijm, het citroensap en 7 dl water toe en
verkruimel er
de bouillontabletten boven.
Laat de wortel afgedekt in ± 15 minuten zachtjes gaar
koken.
Pureer de soep met staafmixer en zeef haar boven een andere
pan.
Laat de soep in ± 3 minuten opnieuw zachtjes warm
worden en roer er van
het vuur af de slagroom door.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Schep de soep in 4 diepe borden en strooi er de gember en de
stoneleeks
over.
Serveer er bruin stokbrood bij.