Zuppa di Melone (Koude meloensoep)

(6-8 personen)

1 grote watermeloen
1 1/2 liter kippenbouillon (van 4 1/2 tablet)
1 1/2 dl slagroom
1 eetlepel citroensap
tabasco

Snijd met een scherp mes van de watermeloen een gekartelde
deksel af.
Schep met een meloenboortje ± 50 balletjes uit het
vruchtvlees.
Verwijder de rest van het vruchtvlees tot op ± 3 cm van
de schil.
Haal de pitjes eruit.
Pureer het vruchtvlees met de koude bouillon.
Voeg de slagroom, het citroensap en naar smaak tabasco
toe.
Laat de soep in de koelkast ± 3 uur afkoelen.
Schep de soep voor het serveren in de meloen en strooi de
meloenbolletjes erin.

Deze soep is ook heel lekker met Galia meloen. De soep wordt
heel bijzonder door er voor het serveren wat gamba's door te
roeren.