Zuurkoolmaaltijdsoep

500 gr zuurkool
1 liter bouillon
250 gr gekruid gehakt
250 gr katenspek
50 gr bakboter
1 theelepel mosterd
500 gr aardappelen
100 gr wortelen
1 ui
1 stukje prei van ± 10 cm
peper, zout

Spoel de zuurkool onder koud water af en laat ze
uitlekken.
Maak van het gehakt ± 12 balletjes.
Snijd de ui en de prei klein.
Doe de boter in een diepe pan en fruit hierin de ui en de
prei.
De gehaktballetjes mogen er meteen bij.
Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken.
Doe hetzelfde met de wortel.
Snijd het katenspek in kleine dobbelsteentjes.
Breng alle ingrediënten over in de pan van de
gehaktballetjes en giet de
bouillon erbij.
Breng de soep aan de kook, sluit de pan en laat de soep op
laag vuur in ±
45 minuten gaar worden.
Proef nog even na, er zal waarschijnlijk peper en misschien
wat zout bij
moeten.